Terug in de tijd met appelmoes

Leander Mascini
Leiden

Samen met twee collega's bedacht Michelle Langeveld, teammanager zorg in verpleeghuis Topaz Zuydtwijck in Leiden, hoe leuk het zou zijn om in een gezamenlijke keuken het verleden te laten herleven. Bij de zoete geur van zelfgemaakte appelmoes en de smaak van rode kool volgens oud Hollands recept.

En dan doe je een aanvraag voor de Herfstpremie?

,,We lopen al wel een tijdje met het idee. Maar het is allemaal versneld sinds we lazen over de Herfstpremie. Juist het thema ontmoeting sprak ons daarin geweldig aan. Samen met Martie Bronsgeest, hoofd welzijn activiteitenbegeleiding en Jaap van Rijn, manager woonservices heb ik de krachten gebundeld, de stoute schoenen aangetrokken en een aanvraag ingediend.''

Hoe komt ontmoeting terug in jullie plan?

,,We bieden hier in Zuydtwijck zorg aan 80 dementerende ouderen en 24 chronisch somatische patiënten. In de middag krijgen zij hun eten, dat klaargemaakt wordt in de grote keuken. Daar zit weinig beleving aan. Dat kan ook niet als je voor zoveel mensen tegelijk het eten klaar moet hebben. Voeding is echter een gemeenschappelijke deler en de geur van eten roept herinneringen op, waardoor men met elkaar in gesprek raakt.''

Hoe werkt dat met die herinneringen?

,,Vaak herinneren de mensen zich nog van alles van vroeger, maar zijn de herinneringen van vorige week of gisteren weg. Soms worden de bewoners daar heel onrustig van en 'zintuiglijke activering' zoals we dat noemen, kan die onrust afnemen. De keuken moet een ontmoetingsplek worden in het verpleeghuis, maar de bewoners kunnen er ook tot rust komen door de vertrouwde geuren en handelingen van vroeger, zoals aardappels schillen en boontjes doppen.''

Gaan jullie zelf koken?

,,We werken samen met vrijwilligers. Het idee is dat er met regelmaat een groepje bewoners met hun mantelzorgers onder begeleiding van die vrijwilligers naar de kookstudio kunnen. Daar wordt gezamenlijk de maaltijd bereid, gegeten en gepraat. Ook het gezamenlijk natafelen is een onderdeel van de gezelligheid. Er ontstaan dus contacten tussen vrijwilligers, bewoners en mantelzorgers. Een echtgenoot van een van de bewoners bijvoorbeeld was vroeger kok. Hij heeft al meer dan eens verteld dat hij het geweldig zou vinden om weer eens samen met zijn vrouw te kunnen koken en eten.''

Wat hebben jullie al?

,,We hebben een hele mooie ruimte beschikbaar, die we nu gebruiken als teampost. En een plattegrond van hoe we het graag willen hebben; met een kookeiland, een mooie vitrinekast met attributen en producten van vroeger en een grote eettafel.''

Op welke Herfstpremie hopen jullie?

,,We zijn met alles blij. Van de pollepels en pannen tot het kookeiland en het koffiezetapparaat. Maar er is bij Topaz geen budget voor, dus we moeten het wel van dit soort bijdragen hebben.''

Meer nieuws uit Leiden

Net Binnen

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.