Premium

Frans Schohaus is een doener dankzij de opvoeding door de Van der Valkjes

Frans Schohaus bij het bekende trapgeveltje van Hotel Leiden: ,,Ik ga niet aan de champagne, dat vind ik overdreven.’’
© Foto Hielco Kuipers

Hij heeft lang gewikt en gewogen, maar de kogel is door de kerk. Van der Valk Hotel Leiden – in de volksmond Het Haagsche Schouw – wil weg van de plek waar 400 jaar geleden al een herberg stond. Directeur Frans Schohaus (56) over het horecavak, de lusten en lasten van een horecafamilie als Van der Valk, zijn strijd tegen voedselverspilling en de reden waarom gasten soms denken dat hij de tuinman is.

Meer nieuws uit Leiden

Ombudsman

Ombudsmannen Durk Geertsma & Ed Brouwer springen in de bres voor de consument.