Premium

Frans Schohaus is een doener dankzij de opvoeding door de Van der Valkjes

1/2

Hij heeft lang gewikt en gewogen, maar de kogel is door de kerk. Van der Valk Hotel Leiden – in de volksmond Het Haagsche Schouw – wil weg van de plek waar 400 jaar geleden al een herberg stond. Directeur Frans Schohaus (56) over het horecavak, de lusten en lasten van een horecafamilie als Van der Valk, zijn strijd tegen voedselverspilling en de reden waarom gasten soms denken dat hij de tuinman is.

’Stuur Fransje maar’

„Eigenlijk had ik automonteur zullen worden. Ik had nooit zo’n zin in school, bleef op de havo twee keer achter elkaar zitten en moest toen van school af. Een bekende van mijn moeder ...

VERDER LEZEN?

Altijd en overal toegang tot onze beste artikelen.

Meer nieuws uit Leiden

Keuze van de redactie