Premium

De bunkerkaas van Den Elzen is straks van Charlot van der Leest

1/3

Dikke druppels water hangen aan de leidingen, de lucht ruikt naar ammoniak en de temperatuur schommelt zo rond de 11,5 graden Celsius. Geen omstandigheden om twintig weken lang bivak te houden. Maar de kazen van Peter den Elzen varen er wel bij. De flora - de kaasspecialist zelf vindt schimmel een afschrikkend woord - tiert welig bij het verblijf in de bunker van het Atlantikwall Museum in Noordwijk.

Den Elzen doet het nou al voor het zesde jaar op rij en zijn klanten zijn er zot op. De eerste week van september vergelijkt hij met de hoogtijdagen voor Pasen. Dan is de vraag naar de bunkerkaas groot ...

VERDER LEZEN?

Altijd en overal toegang tot onze beste artikelen.

Meer nieuws uit Duin- en Bollenstreek

Keuze van de redactie