Noordhollands Dagblad/ Alle Tijd/ Foto Erna Faust,  IJsmaken, fabriek Noordhollands Dagblad/ Foto Erna Faust/
PremiumCulinaire reportageAfgekeurde cashewnoten en bananen in de hoofdrol bij de ijsjes van Goodoo. ’Plantaardig moet gewoon superlekker zijn’

De eerste hap ijs die als fluweel over de tong smelt en een volle, zoete smaak achterlaat. Hoe bereik je die romigheid wanneer zuivel ontbreekt? Het antwoord bevindt zich in de productiehal van IJscuypje, een ijsfabriek waar plantaardig ijs wordt gemaakt. Tijn Baart (37) uit Haarlem, oprichter en smaakontwikkelaar van Goodoo, vertelt hoe hij cashewpasta gebruikt om de textuur van melkvet te evenaren en culinaire overschotten verwerkt in zijn recepten.





ColumnDe zwerver en de boze fatbiker

Het is niet druk in de metro. Een wonderlijk gekleed echtpaar: gaan ze naar een hippiefeest of naar hun twaalf katten thuis? Twee studenten: international business gezien hun zelfvertrouwen. Een plukje collega’s: vast werkzaam bij een grote verzekeraar. Wat onderuitgezakte tieners. Een bedelende zwerver. En tot slot de boze jongen met de fatbike die net instapte.Het is niet druk in de metro. Een wonderlijk gekleed echtpaar: gaan ze naar een hippiefeest of naar hun twaalf katten thuis? Twee studenten: international business gezien hun zelfvertrouwen. Een plukje collega’s: vast werkzaam bij een grote verzekeraar. Wat onderuitgezakte tieners. Een bedelende zwerver. En tot slot de boze jongen met de fatbike die net instapte.